只要是质量合格的油都是可以安心食用的,但注意,这几种油真的不建议吃:
1. 开封超过 3 个月的油
很多人的固有认知当中,不管食用油开封了多久,只要没过保质期就都能吃,其实这个认知是错误的。
虽然说食用油没过保质期,但是开封太久,会增加油脂感染霉菌的风险;
而且如果没有做好密封处理,油脂与空气当中的氧气接触,会发生氧化反应,产生一些氧化产物。
进食含有微生物超标、黄曲霉毒素以及部分氧化产物的食用油,很容易出现恶心、呕吐、腹泻等中毒反应,严重的还可能危及生命。
所以,大家尽量不要食用开封超过 3 个月的食用油,平时尽量购买小瓶装的油。
2. 反复煎炸的油
生活中很多家庭都有这样的习惯,炸完食物之后,会用剩下来的油继续炸东西,或是炒菜等。
但反复煎炸的油很容易产生致癌物,如苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等,长期食用,会给健康埋下隐患。
另外,食用油反复使用的情况下,还会产生大量的反式脂肪酸,它不仅会导致发胖,还会增加患心血管疾病、老年痴呆等的概率。
3. 一些小作坊的“自榨油”
有不少家庭喜欢吃自榨油,认为这种食用油的口感会更加浓厚,味道也会更香。
实际上,有些自榨油存在安全隐患。
早前有多个粮油店被查出自榨油黄曲霉毒素含量超标,一方面是因为他们用的原材料有可能是已经发霉、变质的;
另一方面是因为生产环境很差,机器也比较脏,而且还没有经过精炼,无法彻底除掉杂质和有害物质。
食品油的检测标准有哪些?
GB2716-2018 食品安全国家标准 植物油
GB15197 精炼食用植物油卫生标准
GB/T 1534-2017 花生油
GB/T 1535-2017 大豆油
GB/T 40851-2021 食用调和油
GB/T 23347-2021 橄榄油、油橄榄果渣油
GB/T 19111-2017 玉米油
GB/T 8233-2018 芝麻油
GB/T 1536-2021 菜籽油
GB/T 10464-2017 葵花籽油
GB/T 8235-2019 亚麻籽油