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纯牛奶、鲜牛奶、复合奶、生牛乳都有啥区别?检测标准有哪些?

发布日期:2022-12-13 16:47:56 浏览次数:436

       1、生牛乳就是指直接从奶牛身体里挤出来的纯天然牛奶,因为奶牛本身身体内自带许多人体无法正常消化的细菌、微生物和病原体,所以生牛乳是不能直接人喝的,需要经过杀菌处理才能饮用;

      2、鲜牛奶是指从奶牛身体里挤出来的生牛乳第一次加工后的牛奶,一般采用的是巴氏杀菌法,也就是将生牛乳加热到75-90度之间停留15秒快速杀菌后,即得鲜牛奶,因为没有加入其它调料所以0糖也高蛋白,蛋白质含量一般均在3%以上。

      这样杀菌过的牛奶可以有效去除病原体细菌,但其他乳酸菌和不耐高温营养均可保留,所以此牛奶营养最为全面,但是保存时间短,一般只能保存7天,最长不开封冷藏情况下也只能保存半个月;

      3、纯牛奶是指将从奶牛身体挤出来的生牛乳直接用135-150度的超高温加热4-15秒进行瞬间灭菌处理所得到的牛奶,因为也没有加其他调料所以0糖也高蛋白,蛋白质含量一般均在3%左右。

      这样加工出来的牛奶因为温度很高所以所有细菌病原体都会被消灭,所以不管是有益的还是有害的都不会残留,因此喝着更加放心,但是营养要比鲜牛奶略低,不过保存时间要比鲜牛奶长得多,一般可以保存半年;

      4、因为复合牛奶一般都是用水、白砂糖、奶粉加一些其他坚果、谷物或者水果制作而成的乳制饮料,主要用于提高奶制品口味,并不属于纯牛奶行列,因为是奶粉加水调制而成的乳制饮料,所以蛋白质也是要低的多,一般仅有1-2%左右;

      这样调配出来的奶因为含水较多且糖分较高,属于饮料,虽然营养搭配较合理但是喝多了容易牙齿生虫龋齿,保质期较长一般可以保存半年到1年左右。

      检测标准有哪些?

     鲜牛奶 《GB 19645—2010食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》

     纯牛奶 《GB 25190—2010食品安全国家标准 灭菌乳》



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