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怎么辨别茶叶好坏?茶叶的检测标准有哪些?

发布日期:2022-12-08 10:28:17 浏览次数:457

       

       《茶经》中的“茶之源”有写道:野者上,园者次。阳崖阴林,紫者上,绿者次。

         其中“野者上”指的是野生茶,野生的查无论在香气还是口感上都要胜过茶园茶。而“紫者上”指的是紫芽种茶,它也是古时候一种茶树,嫩芽是紫色的,比一般绿芽品质好。《茶经》中的这句话是在强调茶树的出身,若茶树品种很优质,那么制成的成品茶也会很不错。

        面对种类丰富的茶叶,我们怎么去分辨茶叶的好坏优劣?可以从以几方面去鉴别。

        1、从茶叶形状上来看

       大部分茶叶是由“芽”、“叶”、“梗”这三部分组成,其中芽的魅力大于叶,而叶的魅力又大于梗。

在众多茶叶中,以春茶为贵,其次为秋茶,夏茶为末。

      春茶的采摘期在春分、清明、谷雨这三个节气的前后,其中清明前的茶是最优质的,基本都是芽茶。

      大多数茶类,有芽的茶自然比无芽的茶来的贵。芽是茶叶是精华所在,芽粗且饱满则说明茶叶品质好。芽若薄且短又或者是无芽,那么茶叶品质就会显得一般。当然事无绝对,有些茶的卖点并不是芽,像安徽的六安瓜片,它便是无芽的茶,也是无梗的茶。

     那么我们该怎么分辨无芽之茶的好坏?

     如果茶叶没芽的话,我们可以从它的叶子的嫩度来判断。叶子嫩则说明茶叶品质好,叶子粗且质地老,说明茶叶品质很一般。茶叶的外形往往能直观表现出茶叶的品质。

    2、从茶叶色泽上来看

    不仅要看外形,也要看茶叶色泽。

     茶叶色泽是否明亮也能在某种程度上就说明茶叶品质的好坏,茶叶的色泽主要有分干茶的色泽、茶汤的汤色以及叶底的色泽,我们从这3个点就能分辨茶叶的好坏。

     首先是干茶的色泽,比如白毫银针的干茶色泽是银白色,那么若你看到的是灰色或偏暗的色泽,并且色泽是比较没有活力的,那么就说明这款茶叶的品质不好。

    一般冲泡白毫银针后,它的汤色是浅杏黄色且是清澈明亮的。如果你看到的是深黄色,而且汤色还暗淡无光,那么这款茶的品质就不好。

    最后我们来看看叶底的色泽,叶底也就是茶渣。当我们喝完茶之后,记得不要马上将茶渣倒掉,可以观察一下茶渣的外形以及色泽。

    若色泽明亮、肥嫩,那么就说明这款茶的品质很不错。若叶底欠匀亮,不肥嫩,那么说明这款茶的品质一般。

    3、闻茶香

    闻一下茶叶的香气,看它是否有刺激性气味,或者有让你感到不适的味道。若是发霉变质的茶叶,那我们自然就能在第一时间闻出茶叶那不对劲的茶香。因为品质正常的茶叶,香气就算不鲜明,但至少不会难闻、刺鼻。

    我们在做闻香工作前,应该先了解一下你要闻香的茶叶。事先知道茶叶会具有哪些类型的香气,并提前做好功课,那么闻香工作就会顺利些。

    那么我们又该如何闻香?闻香主要有分3种:

    第一,干闻第二,热闻第三,冷闻所谓的干闻就是闻干茶香,热闻就是闻已经冲泡好的茶汤香。冷闻就是闻茶冷却后的盖子香或者杯底香、叶底香。

值得一提的是,热闻同样分三种:

     第一,闻盖子香第二,闻茶汤香第三,闻叶底香一般细嫩的茶叶具有嫩香,如果没有这种香气那么说明此茶可能是老茶、粗茶。此外,我们可以从香气的悠远性与持久性来分辨茶叶的好坏。

     4、品茶味

      茶的滋味是最能反映出茶的品质好坏,而品茶味也是我们泡茶的最终目的。但是品茶这一门学问太深了,不是三言两语就能说明白的。品茶的前提是你得先了解茶叶应有的特点,比如绿茶的特点就是香气高鲜,滋味鲜爽。而红茶的特点是红汤红叶、滋味醇厚。

     只有当我们掌握了这些茶的特点后,再将你品后的感受与之一一对应,从而判断茶叶的品质是否达到标准。品茶其实不仅要靠“眼耳鼻舌身”,更要靠悟,靠心去品。

     5、茶叶的制作工艺

      茶叶原料虽然很重要,但更重要的是制作茶叶的工艺。工艺好则制成的成品茶品质就会好,工艺若差,那么就算茶叶再好,也制不成好茶,且浪费了好茶。

     辨别好茶坏茶的方法还有很多,比如专业的人士可以通过专门检查茶叶成分的设备来分析出茶叶里头的营养物质,看看茶多酚、茶氨酸、咖啡碱等物质含量多少。

     茶叶的检测标准有哪些呢?

    绿茶:GB/T 14456

    红茶:GB/T 13738

   黄茶:GB/T 21726

   白茶:GB/T 22291

   黑茶:GB/T 32719

   乌龙茶:GB/T 30357

   代用茶:GH/T 1091



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